Ouvrir son food truck :
la liste à cocher.
Chaque démarche avec sa fiche officielle, et son délai quand il existe. Cochez au fur et à mesure : votre avancée reste sur cet appareil, rien n'est envoyé.
Se former
14 heures minimum, auprès d’un organisme agréé, pour au moins une personne du truck. Dispense avec 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant.
Créer l’entreprise
En franchise de TVA jusqu’à 85 000 € de chiffre d’affaires par an pour la vente à consommer sur place ou à emporter (seuil majoré : 93 500 € l’année du dépassement). À voir avec votre comptable.
Sur le guichet des formalités. Vous recevez vos numéros Siren et Siret.
Obligatoire pour vendre hors de la commune où l’entreprise est domiciliée. Valable 4 ans. À demander à la chambre de métiers (CMA) ou à la chambre de commerce (CCI) ; un certificat provisoire d’un mois est possible.
Pas obligatoire par la loi, mais demandée pour la carte de commerçant ambulant et pour les autorisations d’emplacement.
Le camion
Demandée auprès de la Dreal. Sans elle, le contrôle technique n’autorise pas le camion à circuler.
Permis B jusqu’à 3,5 tonnes de poids total autorisé en charge ; au-delà, permis poids lourd (C1). Pour un attelage de 3 500 à 4 250 kg : permis B et stage B96 ; au-delà de 4 250 kg : permis BE.
Les autorisations
Auprès de la direction départementale de la protection des populations (DDPP).
Permis de stationnement en mairie, ou en préfecture pour les grands axes (routes départementales ou nationales), avec le cerfa 14023. Sur un marché : place fixe ou place volante. Pour un événement : demande à l’organisateur. Il faut votre Siren et votre assurance.
Vos outils
- Eatch
Vos emplacements de la semaine publiés, et des créneaux qui se ferment quand la cuisine est pleine.
- Eatch
Relevés de températures, DLC, dossier de contrôle.
- Eatch
Le jour où vous sortez de la franchise de TVA, le logiciel ou système de caisse dans lequel vous enregistrez vos ventes aux particuliers doit être sécurisé. Avant, un terminal de paiement suffit pour encaisser la carte. Pourquoi ?
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Vous ouvrez
dans quelques mois ?
Écrivez-nous à contact@eatch.app : votre essai est prolongé jusqu'à votre ouverture.
Écrire à contact@eatch.appSources : service-public.gouv.fr, fiche F36831 « Ouvrir un food-truck » (vérifiée le 21 février 2026) et démarches citées ; fiche F21746 « Franchise en base de TVA » (vérifiée le 1er janvier 2026). Sources officielles relues le 12 octobre 2026. Le détail sur la caisse et le site au démarrage : la caisse et le site quand on crée son food truck.